Группа: Пользователи
Пользователь №: 1123
Сообщения: 1452
Спасибо сказали: 581 раз(а)
Дата регистрации: 04.02.2014
Статус: Offline

Крокеты из баклажанов с сыром

1 кг баклажанов
3 зубчика чеснока, мелко порубить
1 яйцо
30 г пармезана, мелко натереть
2 чайных ложки соли
? чайной ложки свежемолотого черного перца
150 г свежих крошек белого хлеба
500 мл растительного масла для фритюра
? пучка петрушки, мелко порубить

Баклажаны наколоть вилкой и отварить в кипящей воде в течение 10-15 минут. Откинуть на дуршлаг, дать немного остыть и мелко порубить ножом (вместе с кожицей).
Порубить петрушку и чеснок. Смешать баклажаны с чесноком, петрушкой, хлебными крошками, яйцом, тертым сыром, солью и перцем. Получившаяся масса должна легко лепиться в крокеты. Если она получилась слишком жидкая, добавить еще немного хлебных крошек. Слепить продолговатые крокеты (приблизительно 2 х 5 см).
Жарить во фритюре из растительного масла по 3-4 минуты до золотистой корочки и перекладывать на бумажное полотенце. Подавать горячими.

Пробовала вместо петрушки брать базилик. тоже очень вкусно.