Группа: Администраторы
Пользователь №: 3
Возраст: 76
Сообщения: 6993
Спасибо сказали: 1738 раз(а)
Дата регистрации: 05.02.2009
Статус: Offline

Ирина,спасибо что делишься своими рецептами
Может и вам захочется сделать такую красоту.
Колбаса "Самурай Гоги"



Располосовал грудинку на полоски, надрезая не до конца.
Засыпал каменной солью из расчета 20гр/кг и спрятал в холодильник на 3-е суток.


На четвертые сутки обильно просыпал прорези хмели-сунели.


Оставался небольшой грудной обрезыш, так я его в лист нори закатал.




Обмотал грудинку вокруг "сигары"


Да закатал еще раз в нори


Упаковываем в говяжью синюгу.


Коптил 4.5 часа при температуре 88С
с сайта https://beef-and-smoked.livejournal.com/37770.html

и ещё весёлая колбаса из Британии.


с сайта https://beef-and-smoked.livejournal.com/37770.html